Koji Boekweit
€ 16,50
Gedroogde boekweit koji voor miso en shio koji
- Maak thuis miso en shio koji met één krachtig fermentatie-ingrediënt
- Rijke, aardse boekweitsmaak met diepe umami
- Bewust ingekocht en gemaakt met kwaliteitsboekweit uit Nederland en kojisporen uit Japan
- Gedroogd voor optimale houdbaarheid en behoud van fermenterende eigenschappen
- Inhoud: 300g
Wil je je kookkunsten naar een hoger niveau tillen? Met gedroogde boekweit koji van Choro Koji Fermentation zet je de deur open naar een wereld vol smaken. Of je nu zelfgemaakte miso wilt maken of aan de slag gaat met shio koji, dit is het ingrediënt dat je daarvoor nodig hebt.
Wat je verder nodig hebt qua ingrediënten hangt af van welk type product je wil bereiden met de koji. Recepten voor populaire producten zoals miso, sake, amazake en marinades die je maakt met koji zijn via een QR-code op de achterzijde van de verpakking te vinden.
25 op voorraad
- Gratis bezorging vanaf € 65!
- Voor 23.00 besteld, vandaag verstuurd
- Onze klanten geven ons een 8,6
- Je kunt ons altijd bereiken op service@yoghurt.nl.
Veilig en gemakkelijk betalen
Probeer ook:
Klanten kochten ook
Alle producten, Gefermenteerde groenten, Groenten
€ 37,55Bestellen Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Beschrijving
Wat is koji?
Koji is gekookte rijst (of een ander graan) die is geënt met de schimmel Aspergillus oryzae. Deze schimmel maakt enzymen aan die zetmeel en eiwitten afbreken tot suikers en aminozuren. Daardoor is koji de basis voor veel gefermenteerde producten zoals miso, sojasaus, sake en amazake, en wordt het ook gebruikt om smaak en umami te versterken.Wat is gedroogde koji?
Gedroogde koji is koji waaruit het vocht is onttrokken, zodat de fermenterende eigenschappen optimaal bewaard blijven. Daarmee maak je thuis heel gemakkelijk je eigen miso of shio koji (zout-koji).Hoe bewaar je het?
Goede opslag is essentieel voor de kwaliteit en smaak van je koji. Een paar tips:- Bewaar het op een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of in de koelkast
- Vermijd plekken met veel warmte of vocht, want dat tast de kwaliteit aan
- Gebruik een goed afgesloten pot of bak, omdat gedroogde koji snel vocht opneemt
Merk: Choro Koji Fermentation
Zo gebruik je het
Wat is koji?
Koji is een graan, zoals rijst of boekweit, dat is geënt met de schimmel Aspergillus oryzae. Deze schimmel zet zetmeel en eiwitten om en vormt de basis van veel traditionele Japanse fermentaties.
Waarom zou ik zelf koji maken?
Met zelfgemaakte koji kun je een breed scala aan gefermenteerde producten maken, zoals miso, shio koji, sojasaus, sake en amazake. Daarnaast kun je vlees, vis en groenten meer umami en een malser karakter geven.
Is het moeilijk om zelf fermentaties met koji te maken?
Nee, het proces is goed thuis uit te voeren. Het belangrijkste is dat je schoon werkt en tijdens de fermentatie een constante temperatuur en luchtvochtigheid aanhoudt.
Welke ingrediënten heb ik nodig?
Welke ingrediënten heb ik nodig?
Waarvoor kan ik koji gebruiken?
(Zelfgemaakte) koji is een veelzijdig ingrediënt. Je kunt er onder andere miso, shio koji, amazake, sake, sojasaus en gefermenteerde groenten mee maken, of het gebruiken om boter, vlees en marinades extra smaak te geven.
Extra informatie
Waarom kiezen voor boekweit koji? Boekweit geeft een aardse, volle smaak die prachtig aansluit bij traditionele Japanse fermentatie. Met gedroogde boekweit koji van Choro Koji Fermentation haal je de rijke, umami-volle essentie van koji in huis en maak je authentieke, smaakvolle en gezonde gerechten. Eenvoudig, thuis, op jouw manier. Er wordt veel waarde gehecht aan bewuste inkoop, en dat zie je terug in de ingrediënten: boekweit van hoge kwaliteit uit Nederland en authentieke koji-sporen uit Japan ((Hishiroku/Akitakonno)
Kenmerken
Choro Koji Fermentation
Choro Koji Fermentation is een Rotterdams bedrijf met een bijzonder verhaal. Ze combineren eeuwenoude Japanse fermentatietechnieken met een moderne, duurzame kijk op voeding. Denk aan biologische, plantaardige producten zonder toevoegingen: miso, shoyu, koji en alcoholvrije sake. Allemaal gemaakt met de natuurlijke kracht van micro-organismen. Puur, eerlijk en vol smaak. Ook biodiversiteit staat hoog op de agenda. Zo gebruiken ze boekweit, een gewas dat bijen en andere bestuivers een warm welkom geeft. Oprichter Hiroki werkte jarenlang in de infrastructuursector in Japan en woonde een tijd in het Midden-Oosten. Daar ervoer hij de harde realiteit van klimaatverandering. Die confrontatie zette hem aan het denken. Hij stapte over op een plantaardige levensstijl en dook de wereld van fermentatie in. Zijn zoektocht bracht hem bij voormalig sakebrouwer Nakaji, van wie hij de traditionele technieken leerde. Die kennis vormt nu de basis van Choro Koji Fermentation. Hiroki wil laten zien dat bewuste voeding, traditioneel vakmanschap en duurzaamheid prima samengaan. Voor een betere toekomst, voor mensen én planeet.
Wat klanten van ons vinden
Reviews voor Koji Boekweit
Veel klanten beoordelen ons via de Feedback Company. Je kunt onze algemene beoordeling hieronder zien.
Vandaag in de aanbieding
Acties, Alle producten, Granola en muesli
Oorspronkelijke prijs was: € 3,95.€ 3,36Huidige prijs is: € 3,36.BestellenActies, Alle producten, Bubbels
Oorspronkelijke prijs was: € 27,80.€ 25,02Huidige prijs is: € 25,02.BestellenActies, Alle producten, Waterkefir, Waterkefir
Oorspronkelijke prijs was: € 17,95.€ 16,16Huidige prijs is: € 16,16.Bestellen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.