Griekse yoghurt

Griekse yoghurt staat bekend om zijn dikke en romige structuur, maar wist je dat deze eigenlijk ontstaat doordat de yoghurt na het fermenteren wordt uitgelekt? Tijdens dit proces wordt een deel van de wei verwijderd, waardoor de yoghurt geconcentreerder wordt en meer eiwitten per portie bevat dan gewone yoghurt. Voor een kom Griekse yoghurt is daarom vaak meer melk nodig dan voor gewone yoghurt. Hoewel de naam anders doet vermoeden, wordt Griekse yoghurt tegenwoordig over de hele wereld gemaakt en gegeten. In Griekenland zelf wordt het vaak geserveerd met honing en walnoten als eenvoudig maar voedzaam ontbijt of dessert. Door de volle structuur is Griekse yoghurt ook populair in de keuken: het wordt bijvoorbeeld gebruikt in dips zoals tzatziki, als basis voor sauzen of als romige vervanger van room of crème fraîche in recepten. Wanneer je zelf Griekse yoghurt maakt, kun je bovendien zelf bepalen hoe dik de yoghurt wordt door deze langer of korter te laten uitlekken. Hierdoor kun je de structuur precies aanpassen aan jouw voorkeur.